A Villa Bracci si sono effettuati corsi per la formazione dell’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo igienico obbligatorio nell’UE per garantire la sicurezza alimentare per tutti gli operatori che lavorano nei bar, mense, ristoranti ecc. Analizza i rischi di contaminazione (biologici, chimici, fisici) in tutta la filiera — produzione, trasporto, conservazione — definendo punti critici, monitoraggio e azioni correttive per la salubrità degli alimenti.

Di seguito potrete trovare le slide per la formazione del corso divisa in 5 Moduli.

divisa in 5 Moduli.